I grani teneri antichi utilizzati per realizzare questa farina sono delle varietà Gentilrosso, Verna e Piave, coltivati in miscuglio e macinati a pietra dall'Azienda Agricola Le Barbarighe di San Martino di Venezze (RO).
Le farine integrali, rispetto alle farine raffinate, sono ricche di fibra e contengono una quantità maggiore di acido fitico, una sostanza utile per l'assorbimento dei sali minerali come magnesio, selenio, ferro e calcio. Le vitamine idrosolubili più importanti delle farine integrali sono la B1, la PP, la B5, la B6 e la vitamina E.
La farina di grani teneri antichi integrale è particolarmente indicata per la preparazione casalinga di pizza e dolci, dona un gusto più deciso e saporito grazie alle varietà antiche utilizzate. Nutrizionalmente parlando sviluppa naturalmente una "qualità" diversa di glutine rispetto alle varietà moderne e ciò lo rende più digeribile.
La data di scadenza indicata sulla confezione in foto è puramente casuale.
Contiene glutine.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi:
Valore Energetico: 1415 kJ / 333 kcal
Grassi: 0,7 g
di cui Saturi: 0,16 g
Carboidrati: 68 g
di cui Zuccheri: 0,2 g
Fibra alimentare: 7,0 g
Proteine: 9,8 g
Sodio: 0,019 g