Audace
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Birra artigianale del birrificio 32 Via dei Birrai di Pederobba (TV)

Il nome della birra bionda forte speziata 32, è dedicata alle donne che tendenzialmente amano le birre doppio malto poco amare, ed è ispirata ad un profumo: nel 1936 Marcel Rochas crea il suo profumo “Audace” ma non riscontra tanto successo in quanto poco pubblicizzato. Nel 1971 viene riproposto e diventa famoso. Quest’ultimo diceva a proposito dei suoi profumi: “On doit respirer une femme avant même de la voir.”

Caratteristiche Birra bionda forte doppio malto speziata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.
Aspetto Schiuma bianca, compatta, sottile e persistente; colore giallo paglierino, libero da solidi in sospensione ma talvolta velato da lievito; perlage fine.
Bouquet Note agrumate, fiori gialli caldi (tarassaco, camomilla), mandorla e pesca sciroppata.
Sapore La metà anteriore della lingua si apre a una sensazione citrica astringente, mentre la seconda metà del palato si libera da qualunque sensazione amara. Birra molto scorrevole, con “watery” tipico Belga.
Saturazione in CO2 Bassa.
Tipologia Birra bionda forte (Belgian strong ale).
Volume alcolico 8.4 %
Abbinamento Cibi senza salse grasse ma sostanziosi, affumicati o salati come montasio stravecchio e ostriche, in quanto birra poco luppolata.
Bicchiere consigliato Ampio che si racchiude su se stesso per compattare la schiuma.
Temperatura di servizio 10-12°C
Quantità 75 cl