Il farro dicoccum utilizzato per realizzare questa farina è coltivato e macinato a pietra dall'Azienda Agricola Le Barbarighe di San Martino di Venezze (RO).
Le farine integrali, rispetto alle farine raffinate, sono ricche di fibra e contengono una quantità maggiore di acido fitico, una sostanza utile per l'assorbimento dei sali minerali come magnesio, selenio, ferro e calcio. Le vitamine idrosolubili più importanti delle farine integrali sono la B1, la PP, la B5, la B6 e la vitamina E.
La farina di farro è ampiamente utilizzata per la produzione di dolci, pasta e pane. I prodotti da forno impastati con la farina di farro sono preferibili a quelli di frumento integrale: se il pane di frumento integrale mantiene un noto retrogusto amarognolo, il pane di farro risulta molto più aromatico e gustoso.
La data di scadenza indicata sulla confezione in foto è puramente casuale.
Contiene glutine.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi:
Valore Energetico: 1400 kJ / 335 kcal
Grassi: 2 g
di cui Saturi: 0,4 g
Carboidrati: 63,3 g
di cui Zuccheri: 0,4 g
Fibra alimentare: 7 g
Proteine: 15,5 g
Sodio: 0,003 g