Il grano duro utilizzato per realizzare questa farina è coltivato e macinato a pietra dall'Azienda Agricola Le Barbarighe di San Martino di Venezze (RO).
Le farine integrali, rispetto alle farine raffinate, sono ricche di fibra e contengono una quantità maggiore di acido fitico, una sostanza utile per l'assorbimento dei sali minerali come magnesio, selenio, ferro e calcio. Le vitamine idrosolubili più importanti delle farine integrali sono la B1, la PP, la B5, la B6 e la vitamina E.
Dalla lavorazione del triticum durum si ottiene la semola di grano duro la quale nella forma integrale mantiene completamente tutte le parti originali del chicco dopo la macinazione: per questo motivo la grana ottenuta è più grezza (per la maggior quantità di crusca) ed è indicata per la realizzazione specifica del pane, anche di grosse pezzature. La resa finale è caratterizzata da struttura e fragranza, con un gusto più intenso ma quanto più naturale dovuto alla lavorazione essenziale.
La data di scadenza indicata sulla confezione in foto è puramente casuale.
Contiene glutine.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi:
Valore Energetico: 1551 kJ / 333 kcal
Grassi: 1,1 g
di cui Saturi: 0,3 g
Carboidrati: 71 g
di cui Zuccheri: 0,1 g
Fibra alimentare: 8,8 g
Proteine: 13 g
Sodio: 0 g