Prezzo al kilo: 10,90€/kg
La quinoa nera è una particolare varietà, delle 200 esistenti, della Chenopodium quinoa, una pianta originaria del Sud America e appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Gli Inca le attribuivano proprietà miracolose, tanto da definirla “la madre di tutti i cereali”. Deve l'appellativo di “supercibo” alle sue preziose caratteristiche nutrizionali e alla sua grande versatilità in cucina.
La quinoa nera ha un elevato contenuto di proteine (dal 10 al 18%) superiore a quello degli altri cereali non solo dal punto di vista quantitativo, ma anche qualitativo: è ricca di aminoacidi essenziali, soprattutto di lisina, carente, ad esempio, nel grano e nel riso. La quinoa ha un contenuto prevalente di acidi grassi polinsaturi e un'alta concentrazione di acido linoleico. Può contare anche sulla presenza di sali minerali e oligoelementi importanti come ferro, fosforo, calcio e magnesio. La quinoa nera è più croccante di quella bianca e ha un sapore più intenso. Ottima impiegata nelle zuppe di cereali o in abbinamento a quelle di legumi, oppure in moderata quantità nelle insalatone estive.
Importante: i semi di quinoa necessitano di un'accurata pulizia prima di essere utilizzati, per eliminare la saponina, una sostanza amara e antinutrizionale.
Ingredienti
Quinoa nera*. Può contenere tracce di soia, glutine, lupino, fave, frutta a guscio e sesamo.
*Biologico
Tempo di cottura
10 - 15 minuti
Valori nutrizionali medi per 100 grammi:
Valore Energetico: 1536,03008 kJ / 380 kcal
Grassi: 6 g
di cui Saturi: 0,5 g
Carboidrati: 64,16 g
di cui Zuccheri: 0,1 g
Fibra alimentare: 7 g
Proteine: 14,12 g
Sale: 0,025 g